小さめのボウルに卵・バター・塩・コショウを入れて軽く混ぜる。

フライパンにバターを少し入れて溶かす。

熱した（２の）フライパンに１）のとき卵を流しいれる。
火は弱火にする。

３のフライパンを繰り返しかたむけまんべんなく火を通す。
このときに卵の表面を乾かさない（少し半熟にする）。

半分に折ってお皿に移す。

トマトはヘタを取って、生ハムは半分に折りさらに半分に折って、ベーコンの場合は焼いてオムレツのお皿に盛り付ける。