①ボールに卵を割り箸で溶く。ダシ・みりん・薄口醤油・塩を加えさらに混ぜてから、ざるで漉しておく。

②ササミは一本を三等分し、酒と塩(分量外)各少々をまぶす。具は食べやすい大きさに切るなど必要なものは下拵えをする。

③蒸し椀３個に具②と卵液①を等分に入れ蓋をする。スチームオーブンの茶わん蒸しコースで蒸す。（蒸し器で弱火１５分でもＯＫ）

④蒸し上がったら、柚子の皮や三つ葉などをお好みでのせると、香りが増します。