●の材料を炒める。鍋にサラダ油を熱し、1cm幅に切ったなすがしんんなりするまで火をとおす。

1の鍋に▲の調味料を加えて、味を整える。なすがとろっとした食感になるまで炒め煮。

うどんを作る。■の材料をフードプロセッサーに入れて捏ねる。パスタマシーンで、フェットチーネくらいの太さの麺を作る。市販のうどんを利用しても。

ゆでたうどんに、1の鍋の具をのせる。