冬瓜は皮とタネをとり、小さく切る。
ササミは食べやすいサイズに切る。筋はとる。
ショウガは大きめの薄切りに。

冬瓜を鍋に入れ、ひたるくらいに水を注ぐ。蓋をして中火で沸騰するまで煮る。

沸騰したらササミとショウガを入れて5分位煮る。アクが出たら取る。少々の塩で味付けする。

火を止めて片栗粉大さじ1を水大さじ3でといたものを入れて混ぜてから再び火をつけてトロっとさせる。

火を止め蓋をして冬瓜が透き通る位まで置いておく。ショウガは食べる時取り除く。