ガーリック風味のリュスティック
フルラン @cook_40032669
素朴なパン、リュスティックの生地を、ガーリック風味にし、ベーコンとコーンを混ぜ込み焼き上げました。
このレシピの生い立ち
リュスティックは、シンプルなパンなのでアレンジがしやすく
ガーリックが効いたものを作ってみました。
ガーリック風味のリュスティック
素朴なパン、リュスティックの生地を、ガーリック風味にし、ベーコンとコーンを混ぜ込み焼き上げました。
このレシピの生い立ち
リュスティックは、シンプルなパンなのでアレンジがしやすく
ガーリックが効いたものを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは、横半分に切り、5mmの厚さに切っていく。
コーンは、水切りしキッチンペーパーで水分をとる。
フライパンで、弱火で1分間軽く炒め、油をコーンになじませる。 -
- 2
モルトシロップは、水に良く溶かし、準備しておく。てごね・HBの生地コース、お好きな方で作ってください。HBで作るときは、①の具をナッツ投入時間に合わせて入れます。もちろん、専用のケースに入れてもOKです。目安として17分後に入れます。
- 3
出来上がった生地は、ひとまとめにし、15分ベンチタイムを取る。
- 4
ベンチタイム後、生地を、上から押して空気を抜き、スケーッパーで、真ん中半分に切れ込みを入れる。
-
- 5
真ん中から、生地を広げ、好きな大きさにカットしていく。
-
- 6
カットした断面を崩さないように天板へ並べていく。
発酵：30℃で45～50分 -
- 7
発酵後、強力粉を茶漉しでまぶし、クープを入れ、薄く切ったバターをクープの上におく。焼成：200℃で20～25分。出来上がったら、網の上で冷ます。
-
コツ・ポイント
モルトシロップがないときは、レモン汁を代用してください。焼き上がりの皮が、パリッとします。
クープの上に、油脂をおくことで、開きやすくなります。
つくれぽ
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