松茸のお吸い物を水で溶かす。（←ダシ汁になりました）
※お湯だと卵がかたまるので水で溶かしてください

卵をボウルでとく。
といたら、そのボウルにダシ汁を入れてよく混ぜる。（←卵液になりました）

とり肉はそぎ切りにし、醤油をまぶしておく。
コップの底に入れる。

卵液をザルでこし、しめじを入れて、卵液を入れる。上に割いたカニカマを少し飾る。アルミホイルでフタをする。

鍋に水を2cm張り、沸騰したらコップを置く。最初5分くらい中火でその後弱火に。竹串で刺して出てきた水が澄んでいたら完成！