マグロは、すしネタ位の大きさに切る。すり鉢に白胡麻から胡麻油まで順に入れ、そのたびによーく擂る。

マグロを入れ混ぜて30分程寝かせる。丼ぶりにご飯を入れその上にレタスをご飯が見えない位に敷き詰める。

その上にマグロを盛り、真中に卵黄、周りに胡麻、葱をパラパラと散らして
マグロのユッケ丼の完成で～す。