白菜を洗い、みじん切りする。
みじん切りにした白菜に塩を大２くらいかけ、塩揉みし ５分程常温で置いておく。

にら、長ネギ、椎茸も同様にみじん切りしておく。１で塩揉みした白菜はよーく水気を絞る。

よく絞った白菜→にら→長ネギ→豚挽き肉→椎茸→卵→胡麻油→中華だしのもとを加え、白っぽくなるまでよく捏ねます。

あんができたら 冷蔵庫で３０分程寝かし、皮に包んで油をしいたフライパンで蒸し焼きすれば出来上がり！

焼きかたは、よーく熱したフライパンに油を大２くらいひき、餃子を並べ焼く。

餃子の裏に焼き色がついたら、そこに熱湯（水だとベタつきます）を餃子の３分の１くらい加え、蓋をし蒸し焼きする。

水分がとんできたら 蓋をあけ、胡麻油を大１くらいかけまわし焼きすれば美味しい手作り餃子の出来上がりです♪