青ねぎを小口きりにし、ゆで卵を作っておく。（ゆで卵の硬さはお好みで！）

白菜は太目の千切りにし、えのきは5cm位に切り1～2分湯がき、よく水を絞っておく。
（もやしでも代用可）

素麺を茹で冷水でしめ、よく水切りをして３に絡める。
皿に盛り、ゆで卵と青ねぎをトッピングしたら出来上がり！