贅沢イチゴジャム(ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ)
パティシエ美弥 @cook_40044124
苺がゴロゴロで甘さ控えめ、手作りならではの贅沢なジャムになっています。
このレシピの生い立ち
春になると小粒の苺が安く売っているので、大量に購入し苺の姿を残したジャムを作ってみました。手作りだと安いし甘さ控えめだし、好みの固さに出来るので良いこと尽くめです。
贅沢イチゴジャム(ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ)
苺がゴロゴロで甘さ控えめ、手作りならではの贅沢なジャムになっています。
このレシピの生い立ち
春になると小粒の苺が安く売っているので、大量に購入し苺の姿を残したジャムを作ってみました。手作りだと安いし甘さ控えめだし、好みの固さに出来るので良いこと尽くめです。
アプリでひらく作り方
- 1
苺のヘタをとる。とったらお好みで小さく切ってもよい。私は小粒ならそのまま使用します。大きめなら半分とか。
- 2
苺を鍋に入れて、砂糖をその中に加える。苺と砂糖が合わさるように軽く揺すって混ぜ合わせる。
- 3
その状態で蓋をして、冷蔵庫に一晩置く。そうすると苺から水分が出て綺麗な色に仕上がります。お急ぎなら2〜3時間でも大丈夫。
- 4
砂糖が水分で溶けたらレモン汁を加え弱火にかける。グツグツしてきたらアクが出てくるのでとって下さい。この一手間が大事です。
- 5
焦げないよう様子を見てたまにかき混ぜ、煮詰めていきます。煮詰め過ぎると色が悪くなるので注意。
- 6
少しｻﾗｻﾗかな？くらいでも冷えたら固まるので、好みの固さになる前で火を止める。私はゆるめに仕上げてお菓子にも使います。
- 7
大体1時間ほど(好みの固さによる)煮詰めたら、煮沸消毒したビンに移し替える。
- 8
あら熱をとって蓋をして完成。冷蔵庫で1ヶ月以上は保ちます♪
コツ・ポイント
冷蔵庫で保存は出来ますが添加物が入っていないので、取り出しは綺麗なスプーンなどでしないとすぐカビるので注意して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17528565
