お鍋にお湯を沸かし牛すじを茹でる。アクがたくさんでてきたらザルにあげ流水で綺麗に洗う。

圧力鍋にお水（牛すじがたっぷりつかるくらい）とお酒を入れ20分加圧しそのまま放置しておく。

玉ねぎはみじん切りに、人参はすりおろす。じゃが芋は大きめに切っておく。

玉ねぎはラップをせずに電子レンジに3分かける。一度取り出して混ぜ、さらに１分レンジにかける。（焦げてしまわぬようレンジと相談しながら時間を決めてください）炒める時間を少なくするためにレンジにかけています。

お鍋にバターと④の玉ねぎを入れ、弱火で10分程炒める。

だし汁と②の茹で汁を合わせて800～900CCにして、お鍋の中に入れる。

じゃが芋が柔らかくなるまで煮込み一旦火を止める。

カレールーを割り入れ再び火にかけ、弱火でコトコト煮込む。途中だしの素を大匙１加える。

最後に、ケチャップ・和三盆（砂糖可）・だし醤油で味を調えています。私の隠し味(#^.^#)

具は、牛すじとじゃがいもだけなので、お好きなものをトッピングしてください。
今回は、絹さやと刻みネギです！