豆腐は一口大に切る。

ﾄﾏﾄはへたを落し1個を8つのくし切りにする。玉ねぎも頭とお尻を落し8つのくし切りにしてほぐす。

深めのﾌﾗｲﾊﾟﾝや鍋に油を熱して干しえび、玉ねぎ、ﾄﾏﾄの順に加え強火で炒めます。

【4】にｹﾁｬｯﾌﾟを加えてひと混ぜし、お湯を入れます。

アクを取って豆腐を入れ4〜5分煮て塩とこしょうで味を整えます。

最後にとき卵を流し入れ火を止めて器に盛ります。小口切りにしたあさつきを散らして完成です。