きのこ類を洗いしめじは１本１本にさいて、厚揚げを食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大にきり下味用の酒と片栗粉を振ってもんでおいておく。

フライパンにオリーブオイル（なければサラダ油）を引き、強火でアツアツにし、中火にして鶏肉を皮の表面から焼き、焼色がついたら裏返します。

両面焼き色がついたらキノコ類をすべていれいんなりするまで中火でいためます。

キノコがしんなりしたら厚揚げを加え少し焼色がつくまでいためます。

調味料を混ぜ合わせたものを一度に加えとろみがつくまで強火で煮絡ませ、しあげにごまをふって完成！