小さめの器に◎の調味料を混ぜ合わせる。しめじは石づきを切り小分けする。アスパラは食べやすい長さに切る。

茄子はヘタを切り乱切りにする。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、茄子を入れて2～3分炒める。

茄子がしんなりしたら、しめじとアスパラを加えて炒める。火が通ったら①で合わせておいた調味料を加えて混ぜ合わせる。

塩、コショウで味を整え全体に馴染んだら器に盛る。