夏はシャキッとゴーヤの甘酢漬け

Name: 夏はシャキッとゴーヤの甘酢漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ １～２本; ●酢 200ｃｃ; ●だし（水、昆布だしの素小さじ2） 70ｃｃ; ●砂糖 大さじ7; ●塩 一つまみ; 塩（塩もみ用） 適量; 唐辛子 一本

タマミン @cook_40039781

シャキッとした歯触りのゴーヤの甘酢漬け、
暑さに疲れた体に元気を呼び戻してくれますね。ぴりっと唐辛子も入れてみました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを沢山頂いたので、甘酢漬けを作ってみました。
色々なレシピを参考に作りましたが、私なりの甘酢の分量を
忘れないように、覚書として残しておきます。

夏はシャキッとゴーヤの甘酢漬け

タマミン @cook_40039781

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材料

ゴーヤ１～２本
●酢 200ｃｃ
●だし（水、昆布だしの素小さじ2） 70ｃｃ
●砂糖大さじ7
●塩一つまみ
塩（塩もみ用）適量
唐辛子一本

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作り方

1
ゴーヤは縦半分に切り、種と白い部分を
スプーンで良くこそげ取り小口切にし、
塩を振って揉み、暫く置いておく。
2
●の材料を鍋に入れ
一煮立ちしたら火を止めておく。
①のゴーヤは水にさらし、水気をよく絞り切る。
3
唐辛子は種を取り、細かく刻んでおく。
●の鍋の荒熱が取れたら、ゴーヤと唐辛子を入れ、冷めたら器に移し冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

今回は穀物酢を使ったので、酢の三分の一程のだしを入れる事で、ケンケンした酸味を和らげる事が出来ました。甘みもお好みによって調整して下さい。

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タマミン @cook_40039781

2011/07/29 07:36に公開

名前■タマミン★★★★★★職業■昨年15年勤めたコールセンターを退職。年齢■気付けば早６０代(^^;住所■九州北部沿岸部★★★★★★★★★★★★★★★★クックパッドと出会って毎日の食を（作るのも食べるのも）楽しむ事の大切さを改めて感じている日々です。毎晩の食事の事や日々の徒然を綴ったブログもやってます。http://profile.ameba.jp/makey-tama/

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