豆腐は電子レンジで水切り。4分程。強火でフライパンを熱しゴマ油をひく。豆腐はつぶしながら焼き色がつくまでじっくり焼く。

ツナ、ゴーヤ（縦半分に切り種をとってスライス）を加え炒める。鰹節と酒を加え更に炒め、だしの素、塩コショウで味を整える。

全体に火が通ったら、醤油をなべはだに回し入れ、火を消し溶き卵を入れやさしく混ぜる。