＜生地づくり＞
ボールに米粉、パン用粉末グルテン、砂糖、食塩、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせる。

＜生地づくり＞
オリーブオイルを粉にすりこむように手で均一に混ぜる。混ざったら水を加え、手でよく混ぜる。

＜生地捏ね＞
ボールの中で捏ね、ある程度まとまったら、ボールから出して手のひらを生地に押し当てるように力を入れて捏ねる。

＜生地を打つ＞
ある程度生地がまとまり表面が滑らかになったら、次に生地を叩きつけるように打つ。

生地を「捏ねる・打つ」の動作を繰り返し、生地が滑らかでしっとりとなったら、生地の出来上がり。
（捏ね時間　約30分）

＜分割・丸める＞
生地をスケッパーで二分割する。
分割した生地を5本の指で包み、内側に丸め込むように丸める。

＜やすめる＞
ラップ、または濡れフキン等をかけて、15分程度ベンチタイムをとり、生地をやすめる。

＜成形＞
手または、麺棒で平たく伸ばす。（直径２３cm）
お好みでソース、具を乗せてトッピングする。

＜トッピング＞
ピザソース、ピザ用とろけるチーズ、バジル、ローストガーリック、セサミ等

＜アレンジ＞
クリームチーズを適量塗り、お好みのフルーツを並べる。仕上げに粉砂糖を振りかけて焼けばフルーツピザに。

＜焼成＞
オーブンを220℃程度にセットし、予熱後に生地を入れ、１２～１３分程焼く。
完成！