砂肝はよく洗い、筋を除いて半分に切る。

長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。

大根は一口大の乱切りにし、水から5～6分茹でてザルに上げておく。

鍋にごま油を熱して、砂肝、長ねぎ、大根を炒め、油がまわったらＡと水1/2カップを加え、中火で10分ほど煮る。