米をといで、３０分くらい吸水させる。レンコンは、レンコンチップス用に６枚うすくスライスし、残りはさいの目にカットして水にさらす。チップス用は小さめのフライパンでカリっと揚げて軽く塩を振っておく。

普通より気持ち多めに水加減してから、せんぎりにしたにんじん、れんこん、１センチ角にしたスパム、刻んだパセリをのせ、カレー粉とコンソメ、①のにんにくしょうゆも入れてひと混ぜし、普通に炊く。

炊き上がったら②のバター、にんにくしょうゆと塩をふたつまみほど入れて、さっくり混ぜる。器に盛り、１のレンコンチップスを乗せ、好みで、マヨネーズやドレッシングを少々たらす。