しらすは、さっと熱湯につけて、ざるに上げ、冷ましてから水気をしぼっておきます。

卵を器に入れてとき、塩以下の調味料を次々と加えて全体を混ぜます。

熱したフライパンに油をしき、２を流し込んで焼いていきます。裏面が固まってきたら、くるくると巻いて、全体に焼き色を付けます。中まで火が通ったらできあがりです。