醤油、味醂、砂糖、お湯を混ぜた漬け汁に１のイワシを3時間漬け込む。

汁気を拭き取り、胡麻や一味唐辛子等を振りかけ、ドライング・ボックス（干し網）に並べ、5時間干す。以上。