ごぼうはピーラーでひらひらにけずり、水につけて、しっかり拭く。

水菜を食べやすい長さにきり、水につけて、水気を切る。

ごぼうを170℃の油できつね色になるまでじっくり揚げる。バットにとる。

水菜の上にごぼうをのせ、ドレッシングをかける。