干し貝柱 便利の素
そのまま食べても美味しい干し貝柱
一手間加えれば更に美味しくなります。
この使い方は、あなたしだい。
このレシピの生い立ち
あれば絶対便利。このままでも酒のつまみに最高ですが、お粥、煮物、鍋料理の更なる旨味調味料代わりに これを加えるだけでびっくりするほど、美味しく仕上がります
根性のある方は、ＸＯ醤に挑戦して下さい。レシピはネット検索でヒットします。
干し貝柱 便利の素
そのまま食べても美味しい干し貝柱
一手間加えれば更に美味しくなります。
この使い方は、あなたしだい。
このレシピの生い立ち
あれば絶対便利。このままでも酒のつまみに最高ですが、お粥、煮物、鍋料理の更なる旨味調味料代わりに これを加えるだけでびっくりするほど、美味しく仕上がります
根性のある方は、ＸＯ醤に挑戦して下さい。レシピはネット検索でヒットします。
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱を小瓶にいれ紹興酒、水を加えて１～２日戻します 好みですから水だけでも可、逆に酒だけで戻すのも有り ゴックン
- 2
戻したものです、
-
- 3
貝柱の堅いところを取り除きました。
別の料理に使って下さい -
- 4
貝柱は充分にほぐし日陰で２日間水分をとばします。時々かき混ぜて下さい 味見をしていると無くなります ご用心
-
- 5
オリーブ油又はサラダ油を１４０度位の低温、きつね色になる位まで油通しします。あっという間です。焦がさない事
- 6
貝柱は密封出来る瓶で保管。
油は調理に使って下さい。良い風味がでております - 7
５）で、ニンニク、エシャレット、唐辛子等を加えるのも良いのですが、今回はあくまでシンプルにこだわりました
- 8
保存が効きますが、１ヶ月以内に使い切って下さい。旨味が消えますので
コツ・ポイント
２、で戻した残り汁はすてないこと。程良い出汁が出てますので、野菜の煮付け等、調理に使ってください。日本酒で戻したならそのまま熱燗で頂くのも良し。ふぐひれ酒にも負けません。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
