１を圧力なべに入れ、材料が隠れる位水を入れ火にかける。
シューと言ってから7分で火を止め、蓋をしたまま冷ます。

冷めたら、上澄み（油の部分）を捨て調味料を入れて落とし蓋をして弱火で３０分以上煮込む。
圧力なべでなくて良い。

火加減で汁がなくなると焦げるので、ときどき見て水をたす
串をさして柔らかくなれば、肉を出し、煮汁を煮詰める。