圧力鍋に手羽元、水、調味料を入れ、高圧で５分火にかける。
５分後、蓋が開くまで自然放置する。

蓋が開くようになったら、ボウルやお皿などに取りだし、粗熱を取る。

合わせた粉に②を２～３本ずつ入れ、まんべんなく粉をまぶす。

１８０度の油できつね色になるまで揚げる。
既に火が通っているので、軽く色づく程度でも美味しいですよ☆

かつおや昆布のダシの素を入れると、和風フライドチキンになります。その際ローリエではなく、生姜・山椒(粒)が良いです。