春菊はさっと茹でて、水気をしっかりときり4㎝ぐらいに切っておく。　くるみはフライパンで乾煎りして冷ましておく。
チーズはさいの目切りにする。

すり鉢に、くるみ・ゴマペースト・酒・醤油・砂糖を入れて、全体がなじむまですり合わせる。

（2）のすり鉢の中に、春菊とチーズを入れて和える。お皿に盛りつけて、ごま油を少したらしたら出来上がり！