世界で一つのベーコン
illdepan @cook_40026920
無添加のベーコン！
これを作ったらスーパーのベーコンはたべられません！！
時間がある方にはお奨め！！
やれば超簡単！！
このレシピの生い立ち
一度食べた手作りベーコンの味が忘れられない！！そんな思いで作ったベーコン！！！お味はいかが？？
世界で一つのベーコン
無添加のベーコン！
これを作ったらスーパーのベーコンはたべられません！！
時間がある方にはお奨め！！
やれば超簡単！！
このレシピの生い立ち
一度食べた手作りベーコンの味が忘れられない！！そんな思いで作ったベーコン！！！お味はいかが？？
アプリでひらく作り方
- 1
10％の塩水を作る 。
塩水の中に好みのスパイス＆ハーブをいれる。
例）ローリエ、黒こしょう、白こしょう、タイムなどなど
- 2
冷蔵庫の中で一日ごとに肉をひっくり返しながら４日間塩水に漬け込む
- 3
５日目肉を一部切って焼いて味見をする。このときの味は薄めで！
- 4
５日目にラップをかけずに冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 5
６日目60度くらいの温度にして５時間スモークでいぶして出来上がり！！
-
コツ・ポイント
スパイスはけっこう強く味をつけたほうがいろいろ味わえてあとで楽しい。
スモークする際によけいな水分が残っているとスモークが入りずらいため４の段階でしっかり水分をとばす！
スモークするときは60～70くらいの温度になってから肉をいれる。でないと肉が生…
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17530549
