豚バラ肉は３cm角に切り、表面の色が変わるまで茹でてざるにあげる。
こんにゃくも３cm角に切り、熱湯で茹でてざるにあげる。
卵は固ゆでにし、殻をむく。
しょうがは、薄切りにしておく。

鍋に豚バラ肉、にんにく、生姜の薄切り、酢、酒を入れる。
水をかぶるくらいまで入れ、アクをとりながら、最初は強火で、煮たったら弱火にして煮る。
水が減ってきたらその都度足す。

しばらく煮たら、こんにゃくと卵を投入。砂糖を入れて、またしばらく煮て、しょう油を入れて、煮る。煮汁が半分くらいになってきたら、ユズ茶を加える。
※ここで味を見て、好みに調節してくださいね。

鍋をゆすって焦がさないようにしながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。