鍋に湯を沸かし、春雨を入れ火を止める。そのままの状態で５分おき、ざるに上げて水気をよく切る。食べやすい長さに切る。

たまねぎ以外の野菜ときくらげ・ハムを千切りにする。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよく絞る。

フライパンにサラダ油を熱し、砂糖を加えたたまごで薄焼き卵を作る。あら熱が取れたら２㎝長さ、５㎜幅の千切りにする。

◎印をボウルに入れてよく混ぜる。1～3を和えて、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やして、粗挽きこしょうをかけていただく。