玉ねぎをみじん切りにして、塩少々（分量外）をふり、バターで焦げないように、10分いためる。

バットなどにいれ、冷ます。

パン粉に牛乳をかける。

ボウルに挽肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩小さじ1、コショウ、ナツメグをいれ、粘りがでるまで、よく混ぜる。

適当な大きさにわけ、手にサラダ油を薄くぬり、キャッチボールをするように、空気抜きをして、小判形にまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼き、表面に焼き色がついたら裏返す。

蓋をして、10分ほど焼く。

ハンバーグを端によせ、バターをいれ、薄切りにした玉ねぎとシメジを炒める。

※のスープと調味料をいれ、20分ほど煮込む。