モロヘイヤの葉だけを取り、水で洗い、熱湯でさっとゆでる。ざるにあげ、流水にさらし冷やす。

プチトマトは半分に切る。モロヘイヤはよく水気をとり、細かく刻む。（細かくするほど、ねばりがよくでます）

お鍋にごま油、プチトマトを入れ炒める。形が少し崩れてきたら水を投入。蓋をしてしばらく煮る。沸騰したらスープの素を入れる。

トマトのエキスが出てきたら（表面に油と一緒に赤いエキスが浮いてくる）モロヘイヤを入れ、さっと混ぜる。

器に卵、オイスターソースを入れ、白身をお箸で切るように混ぜる。お鍋に卵を入れ白身が固まったら火を消し蓋をして出来上がり