きゅうりは薄い輪切りにし、塩をまぶして水を出します。
5分くらいかな。
ササミはお酒少しを入れた熱湯で茹でます。４～５分くらい。
茹で上がったら、火を止めて1分ほどそのままお湯につけておきます。

きゅうりの水分をぎゅっつぎゅっつと絞ります。
ササミを取り出し、粗熱を取ってから食べやすい大きさに裂きます。

水を絞ったきゅうりと裂いたササミをボウルに入れます。

別の小さな器で、すりゴマ、砂糖、醤油、柚子胡椒、酢を全て合わせ、混ぜ混ぜしなじませます。
なじんだら、ボウルにタレをいれ全体を混ぜます。