レンズ豆の野菜たっぷり爽やかサラダ

レンズ豆の野菜たっぷり爽やかサラダ-レシピのメイン写真

レンズ豆の野菜たっぷり爽やかサラダ

LaLaHappy1 @LaLaHappy1

栄養価の高い豆と緑黄色野菜がたっぷり食べられる、爽やかなサラダ。スッキリした酸味は、お肉にも、パンや卵にのせてもグッド！
このレシピの生い立ち
爽やかな夏にピッタリのサラダです。

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材料

4～5人分

レンズ豆(乾燥) 100g
A･･･水 2カップ
　　塩小さじ2分の1
　　クローブ 4～5個
トマト(1cm角) 大1個
きゅうり(1cm角) 1本
黄色パプリカ(1cm角) 2分の1個
セロリ(1cm角) 3分の1本
玉ねぎ(みじん切り) 2分の1個
B･･･EXオリーブ油大さじ3
　　米酢大さじ1
　　レモン汁、粒マスタード大さじ2分の1
　　砂糖小さじ1
　　オレガノ(乾燥) 小さじ2分の1
　　バジルの葉(小さくちぎる) 5～6枚
塩コショウ

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作り方

1
レンズ豆は、さっと洗い、Aと鍋に入れ、火にかけます。沸騰してから12～15分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
2
玉ねぎは、少量の塩でもんで水にさらし、辛味をとります。しっかりと水気を絞ります。
3

Bを混ぜ合わせ、玉ねぎとマメを混ぜてから、他の野菜を加えて混ぜ、塩コショウで調味します。冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ♪

コツ・ポイント

小さいレンズ豆を使うと、玉ねぎと混ざって、ドレッシングの具財のようになり、大き目のレンズ豆を使うと、食べ応えが出ます。スッキリした爽やかな味で、パンやオムレツに乗せてもおいしいですよ♪　バジルは、ぜひ、生の物を使ってくださいね！

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LaLaHappy1 @LaLaHappy1

2011/07/19 12:50に公開

子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！　子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾）　ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪　LaLaHappy　diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/

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