おひたしを丁寧に。
キャラメリーナ @cook_40027092
普通のおひたしです。でも簡単なだけに手を抜きがちなおひたしも、ていねいに作るとグンと美味しいですね～♪
このレシピの生い立ち
忙しいときなどついお醤油をかけてしまうおひたし。でもちゃんとだし汁を作ると美味しいんですよね。
おひたしを丁寧に。
普通のおひたしです。でも簡単なだけに手を抜きがちなおひたしも、ていねいに作るとグンと美味しいですね～♪
このレシピの生い立ち
忙しいときなどついお醤油をかけてしまうおひたし。でもちゃんとだし汁を作ると美味しいんですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
濃いめのだしをとる。我が家では写真のような便利な無添加だしパックを使っています。お好みのだしでどうぞ。
-
- 2
<１>のだしにしょうゆ・みりん・塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。冷ましておく。
- 3
青菜はほうれん草、菜の花、小松菜などお好みで。今回は父の菜園の菜の花で。
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- 4
青菜をたっぷりの湯でさっと固めに茹でて冷水にとり、ぎゅっと絞る。<２>の調味だしを大さじ２ほどかけて、もう一度ぎゅっと絞る。（だし洗い）
- 5
食べやすく切って器に盛りつけ、<２>の調味だしをかっぷりかけて、上にかつお削り節をのせる。
- 6
溶き辛子少々を添えても。
コツ・ポイント
ゆでた青菜は一度しょうゆやだしで洗って絞ると、味が染みやすく水っぽくなりません。塩分の入っているだしをお使いの方は塩は控えめに。
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