しめじは石突きをきり、小房に分ける。
しいたけはスライスする。

ねぎは斜め薄切りに切る。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にバターをとかし、にんにくを炒め、ねぎ、きのこの順に炒める。

酒を加え、さっと煮、●を入れる。

煮立ったら、ご飯をほぐしながら加え、一煮立ちさせる。
味が足りないようなら塩でととのえる。