本格的☆カスタードクリーム
バニラビーンズをタップリ使って、ブランデーで風味をつけて、バターでコクを出すことで本格的なカスタードクリームになります。
甘さ控えめでタマゴ臭さの少ないクリームです。
このレシピの生い立ち
タマゴ臭いカスタードクリームが嫌いなので、どうにかしてなるべく臭いのしないクリームを作ろうと考えたところから。
本格的☆カスタードクリーム
バニラビーンズをタップリ使って、ブランデーで風味をつけて、バターでコクを出すことで本格的なカスタードクリームになります。
甘さ控えめでタマゴ臭さの少ないクリームです。
このレシピの生い立ち
タマゴ臭いカスタードクリームが嫌いなので、どうにかしてなるべく臭いのしないクリームを作ろうと考えたところから。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄とバニラシュガー（またはグラニュー糖)25ｇを入れて、混ぜ合わせる。混ざったら、薄力粉を加えて練らないように混ぜ合わせる。
- 2
鍋に牛乳と残りのバニラシュガー(又はグラニュー糖25ｇとバニラビーンズの中身と中身を出した後のさや）を入れて沸騰直前まで温める。
- 3
温まった２を１に混ぜ合わせながら加える(バニラビーンズを使った場合は濾しながら混ぜ合わせる）。
- 4
３を濾しながら、鍋に戻して弱火でダマにならないようにかき混ぜる。
- 5
とろみがでてきたら、火からおろしてブランデーとバターを加えてよく混ぜる。
- 6
ラップを引いたバット等に広げて、上からラップを貼り付けるようにしてかけ冷ます。
コツ・ポイント
バニラシュガーはネットや製菓店で購入できます。グラニュー糖とバニラビーンズでも作れますが、コチラの方がバニラビーンズが気軽にタップリ使えて手軽なので利用しています。バニラビーンズを使用の時はさやから中身を出し使用した後、さやも牛乳に入れてください。
また、このレシピは固めに仕上げて無糖の泡立てた生クリーム100㏄分と混ぜて使っています。このまま使われる方は牛乳を250mｌに増やすと丁度よいです
つくれぽ
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