鍋に卵とお水を入れてゆでます。
固ゆででも、半熟でもお好きなゆで加減で。

卵をゆでてる間にタレを作ります。
小鍋にしょうゆ、酒、水、昆布だしスティック（かつおだしでも、顆粒状のスティックじゃなくてもOK）を入れて、ひと煮立ちさせます。

卵がゆで終わったら、お湯を捨て、熱いうちにハンドタオルなどを使って、卵を鍋の側面に打ちつけて全面にヒビを入れていきます。

卵が入った鍋に、冷たい水を２～３回入れ変えて卵を冷やします。
卵の殻をむきます。
（こうすると卵の殻がうまくむけます。）

2のタレが入った鍋に卵を入れて、約6時間以上漬け込んだら、できあがり。
漬け込むほど味が染みこみます。