油を入れた鍋に千切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、千切りのニンジンを加え油がまわるように混ぜ合わせる。

チキンブイヨンと水をかぶるくらいまで入れる。沸騰したら5分中火で煮る。火を止めルーが溶けやすいように少し冷ます。

煮ている間に筋切りをした豚肉に塩・胡椒をし、薄く小麦粉をまぶす。強火で熱したフライパンに油をひき豚肉の両面に焼き目がついたら火を止め、蓋をして蒸らす。

少しさめた2にルーを加えて溶かしきったら再度とろみが出るまで加熱する。味を見て塩コショウで味を調える。

皿にご飯・豚肉・ハヤシの順に盛り付ける。ナイフとフォークでいただく。