[茹で豚作り]豚バラ肉は、2つに切る。生姜は皮を剥き、薄切り。 圧力鍋に、豚バラ肉、かぶるくらいの水、白ネギの葉、生姜の皮を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって、加圧15分。自然放冷。 圧が下がったら、茹で汁の脂を取り除き、漉しておく。

[煮込み]ゴボウは、表面を包丁の背でこすり、斜め切り、水にさらす。豚バラ肉は、厚さ1.5cmに切る。圧力鍋に、豚バラ肉、ゴボウ、生姜、煮汁の材料を入れ、
蓋をして加熱、蒸気が上がって、加圧5分、自然放冷。冷めてから盛り付ける。