にんにくをみじん切りにする。鷹の爪は、調理バサミでヘタを切り落として種を取り出し、ハサミで細い輪切りにする。

エビは、手で殻をむき、包丁でエビの背に切れ目を入れて、背わたを取り除く。

フライパンにオリーブオイルを弱火にかけて1を入れ、香りが出てきたら2を入れ、中火で炒める。

全体に色が変わったら、塩・コショウを加え、白ワインを入れてソテーする。

お皿に盛って、お好みでレタスのせん切りを添えて、出来上がり☆