玉ねぎは薄くスライス、辛ければ水にさらして下さい。にんじん、セロリは千切りにします。

イカは皮をむいて開き、片面に鹿の子に包丁目を入れます。これを２×４㌢の長方形に切り、サッと熱湯にくぐらせます。

ボールにケチャップと酢を入れ混ぜ、イカと野菜も入れて混ぜます。味をみながら塩とタバスコを入れて、３０分以上漬け込むと出来上がり。