【エビの下ごしらえ】
エビの殻を剥き背開きにする。

玉子の白身、片栗粉、酒を混ぜてエビと絡めておく。

【野菜の下ごしらえ】
ほうれん草を５ｃｍくらいに切り水につけておく。

たまねぎはスライスしておく。

エビを赤く色が変わるくらいにさっと茹でてザルにあげておく。

バターでたまねぎ、ほうれん草を炒め、しんなりしてきたら、エビを入れて塩、コショウで味付けすれば出来上がり。