牛すじを水であらい、圧力鍋に入れて、軽くかぶるくらいの水を入れたら蓋をし、強火にかけます。加圧状態で１２～３分加熱して自然に蒸気を抜いてください。

時間があれば、冷えるまで放置。脂が白く固まって捨てやすくなります。

スジのみ取り出して鍋の中身を捨てたら鍋を洗います。

じゃがいもの皮をむき、水にさらしてアクを抜きます。

玉ねぎは半分に切ったら、４等分くらい大きめにザクザク切ります。

スジは少し大きめの一口大に切ります。

じゃがいもを1/6くらいに切り、材料をすべて入れたら、★の調味料を入れます。
＊注意＊
醤油だけはこのとき、全量ではなく、大さじ２だけ入れてください
そして、蓋をし加圧で５分加熱し自然に蒸気を抜きます。

蒸気が抜けたら、残りの醤油をいれかき混ぜ、最低でも３０分は置いてください。長く置いたらその分美味しくなります。