第２７の隷使緋：ヤキブタドニエル
豚バラブロックを焼豚に出世させ、それをぜいたくに厚切りしてご飯に乗せて食う。”しゃぶしゃぶ用”などと称され、うっす薄の１枚ペラ肉としてスーパーに並ぶより、豚も幸せなことだろう。ちなみに焼豚にはつきものの”ネギの青いところ”は未使用。充分。
このレシピの生い立ち
売り物の焼豚はハムチックなモノが多いから。（なんだハムチックって）
第２７の隷使緋：ヤキブタドニエル
豚バラブロックを焼豚に出世させ、それをぜいたくに厚切りしてご飯に乗せて食う。”しゃぶしゃぶ用”などと称され、うっす薄の１枚ペラ肉としてスーパーに並ぶより、豚も幸せなことだろう。ちなみに焼豚にはつきものの”ネギの青いところ”は未使用。充分。
このレシピの生い立ち
売り物の焼豚はハムチックなモノが多いから。（なんだハムチックって）
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえをすると父さんが褒めてくれる】にんにく、しょうがは、細かいミジンギリにする。ビニール袋（できればツルツルタイプ）に、甜麺醤、白すりゴマ、塩、コショウ、オイスターソース、醤油、ごま油、花椒を入れ、外から手でよーく混ぜる。
- 2
【豚の下ごしらえをすると父さんが褒めてくれる】ビニールに豚バラブロックを入れ、外から１０分揉みこみ、１０分冷蔵庫へ、１０分揉みこみ、１０分冷蔵庫へ、１０分揉みこみ、１０分冷蔵庫と３回繰り返す。この間、オーブンを温めておく。
- 3
【焼豚をつくると父さんが褒めてくれる】オーブンを１８０度にし、１面で３０分焼き、裏返して３０分焼く。切り分けて火の通りを確認する。写真参照。
-
- 4
【仕上げをすると父さんが罵声を浴びせてくる】１枚ずつ、焼き網でさらに焼き（フライパンで焼く場合は、キッチンペーパーでこまめに油を吸わせながら焼く）、ご飯を盛った丼に載せる。できあがり。
コツ・ポイント
丸にこだわりはなく、鍋で焼いたり、煮たりしないので、焼豚恒例のタコ糸縛りもいらない。焼き網で再度焼くのは、中央部の油分を少し飛ばすため、赤みが多い肉の場合は不要。甘い焼豚を好むのであれば、揉みダレにフルーツ缶詰の汁、水あめ、はちみつなどを加えるとよい。３０分も焼くと、防護壁が焦げてくるが、焦げ好きにはたまらない。苦手な人はそぎ落とすべし。
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