きれいに洗って皮がついたままのさつま芋を濡らした新聞紙に包み、さらにラップで包む。レンジで1分かけ、裏返してもう1分レンジにかける。
お芋の中央に竹串をさし、すっと通ればＯＫ！

熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
砂糖・塩を徐々に加えて混ぜながらなじませる。

バターをレンジで溶かす。
ボールに溶いた卵黄、蜂蜜を加え混ぜ合わせ溶かしたバター、牛乳を徐々に加えて、なじむまで混ぜる。

2に3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

4を適当な形にととのえて、天板に並べる。並べたらつやだし用の卵黄を上面に塗り、ゴマをふりかけ30分ぐらいそのままにしておく。

240℃のオーブンで10分～20分ぐらい焼き色がつくまで焼く。