だし汁に白だし、溶き卵を加える。器の２/３まで入れて、水滴が入らないようにアルミホイルをかぶせる。

布巾を底に敷いた鍋やフライパンでお湯を沸騰させる。（器をいれた時３/４位までくる量）

器を並べたら　ふたをして、中火１分。火を消して ２０～３０分。

しっかりめの味付けですが、だし汁をかけたい方は　しょうゆ 小さじ１/３・だし汁 ５０cc・白だし 大さじ１を混ぜた物をかけて下さい。