薄力粉とココアパウダーを合わせて篩っておく。卵を卵白と卵黄に分ける。

牛乳とサラダ油を、器に一緒に入れて常温にしておく。(予熱中のオープンの上で少し温めても○)

オーブンを180度に予熱する

メレンゲを作る。途中で砂糖を3回に分けて加える。ふわモコになったら、低速で1分。角が立つくらいに泡立てる。

メレンゲに卵黄を1つずつ加え、その都度しっかり混ぜる。上から生地を垂らすと形が残るくらい、ここでもしっかり泡立てる。

①の粉類をふるい入れ、均一になめらかになるまで、ゴムべらで底から返しながら切るように混ぜる。

牛乳とサラダ油の容器に生地をひとすくい入れて混ぜ、それを⑥に加えてなじむまで混ぜる。

型に流し入れ、表面を平らにならす。トントンと３回、低い位置から型を落として気泡を潰す。

180度のオーブンで13 〜14分焼く。

**チョコクリーム**生クリームを鍋かレンジで沸騰させないように温め、チョコレートを溶かしたらチョコクリームを冷ます。

チョコクリームが冷えてしっかり目にトロリとしたら、たっぷりスポンジに塗って手前から巻く。ナッペの分を少し残しておく。

★巻いた時スポンジが割れたら、割れ目を閉じるようにして形成し、ナッペせずラップでしっかり巻いて冷蔵庫で40分以上休ませる

↑冷蔵庫で休ませている間にチョコクリームが硬くなっているので、レンジで少し軟らかくしてからナッペする。