まぐろに塩コショウをふり、全体に小麦粉を薄くまぶす。余分な粉ははたいて落としておく。

にんにくはみじん切り、玉ねぎは縦半分に切ってから横に（繊維を断ち切るように）７～８mmの幅に切る。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、まぐろを焼く。両面がきつね色になり、中まで火が通ったらいったん取り出しておく。

フライパンの汚れを軽くふき取り、サラダ油を入れてにんにくを炒める。いい香りがしてきたら、玉ねぎを加えて焦がさないようにしんなりするまで炒める。醤油を先に入れ、ケチャップ、塩コショウで味付けする。

《３》のまぐろを戻し入れ、オニオンケチャップソースを全体に絡ませる。