油揚げは長い一辺を残し三辺を切り開き、大きな一枚にしてから真ん中で切って２枚にします。切り取った部分も後で一緒に巻きます。

ねぎは油揚げの幅に合わせて白髪ねぎ状にしておきます。

フライパンを熱して、油を引かずにコロコロと転がし狐色になるまで焼きます。
仕上げに醤油を一回しします。