青ねぎは小口切りにし、他の野菜はすべて細切りにする。お肉は食べやすい大きさに切る。

深めのフライパンにごま油を熱し、お肉と青ねぎ以外の野菜を炒める。うどん用にお湯を沸かす。

フライパンにお水をたっぷり入れ、桜海老を投入。めんつゆ・塩・胡椒・料理酒で味付けする。

うどんを固めに茹で、器に盛る。フライパンの火を弱めて豆乳を注ぎ、沸騰する手前で火から下ろし、器に注ぐ。青ねぎと紅しょうがをトッピングして出来上がり。